厨房油烟机设备概述：
　　厨房油烟机设备，是指放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。厨房设备通常包括烹饪加热设备，如炉具类：燃气炉、蒸柜、电磁炉、微波炉或电烤箱。处理加工类：和面机、馒头机、压面机、切菜机、绞肉机、榨压汁机等。消毒和清洗加工类：清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机，消毒碗柜。用于食物原料、和半成品的常温和低温储存设备：平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。 通常用的厨房的配套设备包括：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。 大型餐饮业还包括传菜电梯。
厨房油烟机设备清洗的必要性：
  在排油烟系统中，对于方便拆卸、可触及的，如排烟罩、过滤器、风机等。我们采用热压（压力>120Pa，配合化学洗涤剂pH>12,确保造成二次污染）进行清洗。而对一些不易触及、不可拆卸的，如垂直、竖直的管道，我们采用专业油烟管道清洗机器人进行清洗。必要时结合实际情况巧妙采用人工方法，以期达到、经济的效果。

常规大型油烟机清洗步骤：

1、和客户当面试机，确认油烟机的现状。

2、确认油烟机和电源断开。

3、取下油烟机的排烟管。

4、把油机从固置卸下。

5、拆开油烟机，注意存放好油烟机的配件及其螺钉。

6、清洗，先清洗电机周围部分。

7、安装清洗并晾干油烟机的各部分。

8、固定油烟机到原来位置。

9、安装烟管。

10、接上电源在客户面前试机。